- 材料・調味料（4人分）
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- ぶり…4切れ
- 木綿豆腐…１丁
- しめじ…２/３パック
- 人参…２/３本
- 柚子皮…適量
- きぬさや…3０ｇ
- 調味料
- 味噌…大さじ4
- 酒…大さじ２
- 作り方
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- 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで２分ほど加熱して水けをきった後、縦半分に切ってさらに１センチ厚さに切ります。
- ぶりは１切れを３〜４切れに切ります。
- しめじは石づきをとって細かくほぐし、人参は食べやすい長さに切ってせん切りにします。きぬさやは、ゆでてせん切りにしておきます。
- 柚子皮はすりおろして調味料と混ぜ合わせます。
- アルミホイルを広げてしめじと人参を敷き、１と２を交互に並べて表面に４をぬります。ホイルの口を閉じて熱したフライパンにのせ、弱火で７〜８分焼きます。
- 野菜がしんなりして魚に火が通っていたら取り出し、きぬさやをのせます。
柚子と味噌の風味が、ぶり独特の臭みを消す働きをします。（監修：みかしほ学園）
