トマトジュースで簡単！南仏の煮込み料理。「たらのブイヤベース風」

材料・調味料（2人分）
  • たら…４切れ
  • 玉ねぎ…１/２個
  • トマトジュース…１カップ
  • ホールトマト（缶詰）…1缶
  • 小麦粉…少々
  • バター…１０g
  • にんにく…１片
  • オリーブ油…適量
  • 固形コンソメ…１/２個
  • 塩・こしょう…各少々
  • タイム(あれば）…少々
  • 水…1カップ
作り方
  1. たらはぶつ切りにして軽く塩・こしょうをし、小麦粉を薄く表面にまぶす。フライパンにバターを熱し、強火でたらの表面に焼き色をつける。
  2. 鍋にみじん切りにしたにんにくを入れてオリーブ油で炒め、香りが出てきたら細く切った玉ねぎを加えて中火で炒め合わせる。
  3. 2にトマトジュースとトマト（缶詰）、水１カップ、細かく砕いた固形コンソメを加え、沸騰したら1を加えて中火でさらに３分煮、塩・こしょう、タイムで味をととのえる。
グリーンサラダやフライドポテトと一緒にどうぞ。
（監修：みかしほ学園）