材料・調味料（2人分）
※温泉卵を一人１個使用の場合

• 温泉卵…2個
• ベビーリーフ…50g
• スナップエンドウ…6本
• ブロッコリー…1/4株
• ラディッシュ…１個
• ミニトマト…4個

• ドレッシング
• マヨネーズ…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ1
• 白ワインビネガー…大さじ1
• 塩こしょう…適量

• パルメザンチーズ…小さじ1/4

作り方

1. 温泉卵を作る。厚手の鍋に1リットルの湯を沸かし火を止め、200ccの水を加えて75～80℃くらいにする。常温の生卵６個を入れてふたをし、15分おく。（置き時間は季節によって変わる）
2. ドレッシングの材料を合わせる。
3. スナップエンドウとブロッコリーは色よく塩ゆでする。
4. 皿にベビーリーフを盛り、ゆで野菜・にんじん・ラディッシュ・ミニトマトをおく。
5. 中央に温泉卵を割りいれ、ドレッシングをかけてパルメザンチーズをふりかける。