材料・調味料（2人分）

• ゆでだこ…150g
• じゃがいも…中1個
• セロリの粗みじん切り…5㎝分
• イタリアンパセリのみじん切り…適量
• レモン汁…1/2個分
• オリーブオイル…100cc
• 赤ワイン…50cc
• 塩・こしょう…各適量

作り方

1. 鍋に、赤ワインとタコをいれ、かぶるくらいの水とワインのコルクを加えて、タコが柔らかくなるまで煮る。
   ※茹でる時にコルクを入れるのは、南イタリア地方に伝わる「美味しくなるおまじない」です。
2. 煮あがったら、適当な大きさにカットする。
3. じゃがいもは竹串がすっと通るまで塩ゆでし、皮を剥いて適当な大きさにカットする。
4. レモン汁とオリーブオイルと塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
5. 盛り付け用の器に②・③・イタリアンパセリ・セロリを合わせて盛り、④のドレッシングをまわしかける。