材料・調味料（作りやすい分量）

• 牡蠣...300ｇ
• にんにく...1片
• 赤唐辛子...1本
• オリーブオイル...30cc
• 白ワイン...30cc
• しょうゆ...小さじ１
• バルサミコ酢...大さじ１
• 黒粒こしょう...5粒
• ローリエ...1枚

作り方

1. 牡蠣に片栗粉（分量外）を付けて優しく洗い（大根おろしでも可）水気を切っておく。にんにくはみじん切りにする。
2. スキレット（小さめのフライパン）などににんにく・オリーブオイル・赤唐辛子を入れて弱火にかける。
3. にんにくがきつね色になったら牡蠣を入れ、白ワイン・ローリエ・黒粒こしょうを入れて、牡蠣にぷっくりと火が入るまで煮る。
4. 牡蠣を取り出し、残り汁を煮詰めてバルサミコ酢としょうゆを入れる。
5. 消毒した容器に牡蠣と④を入れてオリーブオイル（分量外）を入れて漬けておく。10日くらいは日持ちする。