材料・調味料 (作りやすい分量)

• オリーブオイル...160㏄
• にんにく...100ｇ
• アンチョビ...10枚
• 牛乳...360㏄
• スナップエンドウ...５本
• 春野菜...適量

作り方

1. にんにくは皮を剥き、芯を取り除く。アンチョビは細かく刻む。
2. 小鍋にオリーブオイルとアンチョビを入れて火にかける。軽く火が入ったら、にんにくと牛乳を加えてにんにくが柔らかくなるまで煮る。
3. 鍋に湯を沸かし、塩を加えて筋を取ったスナップエンドウを軽く茹でる。
4. ②をフードプロセッサにかけ、小鍋に戻して温めなおし、③や季節の野菜と盛り付ける。