「カラフル野菜のハートカレー」

材料・調味料（2人分）
  • 合いびき肉...100g
  • かぼちゃ...1/10個（約90g）
  • 赤パプリカ...1/4個
  • 黄パプリカ...1/4個
  • 塩...少々
  • こしょう...少々
  • 玉ねぎ（みじん切り）...1/4個分
  • レトルトカレー（市販品・中辛）...2袋
  • ご飯...300g
  • トマトケチャップ...適量
  • サラダ油...適量
作り方
  1. かぼちゃとパプリカは1cm角に切り、サラダ油（小さじ1/2）を熱した中火のフライパンで2～3分炒め、塩・こしょうをし、取り出しておく。
  2. １のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、再びサラダ油（小さじ1/2）を熱し、ひき肉を中火で1～2分炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、レトルトカレーを加えて煮立て、1～2分煮る。
  3. ご飯を器の中央にハート型に盛り、周りに２のカレーを流し、１の焼いた野菜を散らし、ご飯の上にトマトケチャップをハート型に絞る。