- 材料・調味料（2人分）
- キャベツ...3～4枚
- アスパラガス...4本
- 梅干(大)...1個
- 削り節...1/2袋
- 酒、みりん、しょうゆ...各小さじ1
- 作り方
- キャベツは食べやすい大きさにざく切りにし、アスパラは根元から1～2cm切り落とし、かたい皮の部分はピーラーなどで薄くそぎ、4cmの斜めきりにする。いずれもさっと茹で、ざるに上げて冷ましておく。
- 梅干は種をのぞいてたたき、ペースト状になったら削り節、酒、みりん、しょうゆと混ぜ合わせる。
- １の水気をしっかりときり、２と和えてなじませる。
茹でたキャベツの水気は、絞るようにしてしっかりときりましょう。豚の生姜焼きや照り焼きチキンなど、こってりしたお肉料理の箸休めにどうぞ。