- 材料・調味料（2人分）
- あじ...大1尾(約200g)
- 塩...少々
- かぼちゃ...80g
- なす...1本
- 赤パプリカ...1/4個
- ピーマン...1個
- A
- 酢...大さじ2
- しょうゆ...大さじ1/2
- 砂糖...小さじ1/2
- だし汁(あれば)...大さじ1
- 赤唐辛子(小口切り)...1本分
- 揚げ油...適量
- 小麦粉...適量
- 作り方
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- あじは3枚におろし、3等分に切って、塩をしておく。かぼちゃ、なす、赤パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。
- バットにＡを混ぜ合わせる。
- 揚げ油を170℃に熱し、１のあじに小麦粉を薄くまぶして入れ、カラッと揚げる。続いて野菜を素揚げにする。
- あじと野菜が熱いうちに油をきって２のバットに入れ、しばらく漬けて味をなじませ、器に盛る。
少量の油で揚げ焼きにするとより手軽にできます。