作り方

• 薄力粉をふるう。鍋にAを入れ沸騰させる。
  薄力粉を一気に加え、火を止めヘラで全体を混ぜる。
• 1がまとまってきたら中火にかけ、水分をとばしながら1分程混ぜ続ける。
• 卵をボウルに割り入れてよく混ぜ、1/3量を2に加え手早くヘラでなじませる。
  生地の固さ（ヘラですくった生地が逆三角形になりながら落ちる状態）をみながら溶き卵を数回に分け、加え混ぜる。
• 生地を絞り袋（口金:13~14mm）に入れクッキングシートを敷いた天板に10cmずつ絞り出す。
  水をつけた指で形をととのえ、霧吹きし、180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
• 生クリーム250gに砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。
  耐熱容器にチョコレート50gと生クリーム40gを入れ、レンジで1分加熱しよく混ぜ、粗熱をとる。
• 5の生クリーム1/3量を絞り袋に入れる(W)。
  2/3量と5のチョコレートをしっかり混ぜ合わせ絞り袋に入れる(C)。
• シュー皮の先端から生クリーム(W)を4本、チョコクリーム(C)を8本絞り入れる。
  粉糖にいちごジャムを加えよく練りながらなめらかに(C)4本に塗る。乾かないうちにドライいちごを飾る。
• チョコレート50gを湯せんにかけ(C)4本に塗る。乾かないうちにピスタチオ、ドライマンゴー、コーヒーチョコを飾る。
• ホワイトチョコレートを湯せんにかけ、抹茶と合わせ(W)4本に塗る。生クリームを絞り、おいりを飾る。