作り方

• えびは背ワタを取り除いてAをもみ込み、流水で洗い流す。ペーパータオルで水気を拭き取り、塩と酒で下味を付けて片栗粉をまぶし、熱した揚げ油で下揚げをする。
• パプリカはヘタと種を取り除いて、乱切りにする。
• フライパンにごま油を熱し、Bの材料を入れて弱火でじっくりと熱して香りを出す。
• 3にCの材料を全て加え、沸騰したら一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、弱火にかけてとろみをつける。
• フライパンに油を熱してそら豆と2を炒め、火が通ったら1のえびを加え、4のソースを手早く絡める。あればレタスと共に器に盛る。