牛すじのキムチ炒め

調理時間：100分カロリー（1人分）：239kcal
塩分（1人分）：1.8g
（調理時間は下準備時間を含みません）

鍋に牛すじとかぶる程度の水を入れて火にかけ、沸騰してアクが出てきたらザルにあげてさっと水洗いし、一口大より少し大きめに切る（茹でると小さくなる為）。鍋に牛すじとかぶる程度の水を入れ、白ねぎの青い部分を加えて火にかける。沸騰したら少し火を弱めてふたをし、ときどきアクをすくいながら、柔らかくなるまで1時間～1時間30分煮込む（牛すじが水面から出ないように注意して途中で水を足す）。下茹でした牛すじはザルにあげて汁気をきる。
玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。白菜キムチは大きければ一口大に切る。
フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら牛すじを加え、酒をふって炒め合わせる。
3に白菜キムチを加えて炒め合わせ、Aを加えてざっと炒め合わせる。器に盛ってお好みで刻みねぎを散らし、すりごまをふる。

※白菜キムチのアレルギー情報は掲載しておりません。予めご了承ください。

※ボウルにたっぷりの水と牛すじを入れ、1時間ほどおいて血抜きをし、さっと水洗いする。