作り方

• 耐熱ボウルに甘栗を入れラップをし、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。
• フードプロセッサーに1とAを入れてなめらかなペースト状になるまで撹拌し、粗熱を取る。モンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れる。
• 氷水の入ったボウルの上にボウルを置き、Bを入れ、軽く角がたつくらいの固さまで泡立て器でホイップする。丸口金をつけた絞り袋に入れる。
• Cのむき甘栗5個をみじん切りにし、5個はトッピング用にそのままおいておく。
• カステラを半分の厚さにスライスして2枚並べ、3のホイップクリームを中心が高くなるように絞り出し、みじん切りにした甘栗を並べる。
• 5の上に2のモンブランクリームを絞り、Cのトッピング用の甘栗を飾る。