作り方

• ブラックタイガーは殻をむき、背から開いて背ワタを取る。片栗粉（適量）をまぶしてもみ、流水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭いてAをもみ込み、下味を付ける。
• しょうがと白ねぎはみじん切りにする。
• ブロッコリーは小房に分けて塩茹で（分量外）し、ザルにあげる。
• 1のブラックタイガーに片栗粉大さじ1・1/2をまぶし、中温の揚げ油で半量ずつ揚げる。
• フライパンにごま油、2、豆板醤を入れて弱火で炒める。マヨネーズを加えて混ぜ、3と4を加えて和える。