作り方

• 紫玉ねぎ、ラディッシュを薄切りにする。小かぶは皮をむき薄切りにし、すし酢に漬けておく。
• サーモンに塩をふり10分ほど置く。水気をふき取り、強火で熱したフライパンにサーモンを入れ、表面の色が変わる程度に焼く。
• バットに取り出し冷蔵庫で冷やし、5mmの厚さに切る。
• ボウルにBを入れ、水を2回に分けて加えよく混ぜる。ディルと塩、こしょうを加えて味をととのえる。
• 器にサーモンと小かぶを交互に並べる。Aを盛りつけて粗塩、粗挽き黒こしょうをふる。
• 4とオリーブオイルをかける。