作り方

• ぶりの両面に塩少々（分量外）をふり、少しおいて出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。バットに並べ入れて下味の材料をまんべんなくふり、15～20分ほどおいておく。
• ぶりに付いている汁気をペーパータオルで丁寧に拭き取る（汁気が付いているときれいに焼けないのでしっかり拭く）。
• フライパンにサラダ油大さじ1/3を加え、強めの中火でししとうをさっと炒め、色鮮やかになってきたら取り出す。
• 3のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、2の皮のある面を下にして並べ入れる。程良い焼き色が付いたら裏返し、裏面も色良く焼く（焦げやすいので注意しながら焼く）。
• 余分な油をペーパータオルでさっと拭いて酒をまわし入れ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。タレの材料を加え、フライパンを揺すりながらぶりにタレを絡め、とろみがついてきたら火からおろす。
• 器に盛り付け、タレをかけて3を添える。