作り方

• ぶりを半分に切り、酒少々（分量外）を入れた湯でさっと湯通しし、冷水に取る。
• 大根を2cm幅の輪切りにし皮をむく。十文字に切り込みを入れる。水で濡らしたあと、耐熱容器に入れラップをし、レンジ（500W）で5分加熱する。
• ごぼうは皮をこそげ落とし斜め切りにし、水で濡らしたあと耐熱容器に入れラップをしレンジ（500W）で3分加熱する。いんげんも水で濡らし同様に1分加熱する。
• 鍋にAを入れ弱火で煮立たせる。煮立ったら大根、3、1、しょうがのスライスを入れ、アクがでたら取る。
• クッキングペーパーの落としぶたをして煮汁が少し残るまで弱火で煮込む。（約15分）
• 器に盛り、いんげんとしょうがの千切り柚子の皮を天盛りにする。