作り方

• 白ねぎは表面の2枚を白髪ねぎにし、残りはとっておく。大葉を千切りにし、白髪ねぎと一緒に水にさらす。
• 鶏肉に酒大さじ1をかけてしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭く。
• 鶏肉の皮面にフォークで数カ所穴を空けて耐熱容器に移し、しょうが、とっておいた白ねぎを乗せて、残りの酒をまわしかける。ラップをして2～3か所穴を空け、電子レンジ（600W）で3分加熱し（中が赤いようなら様子をみて追加で加熱する、透明な肉汁が出ていれば良い）、そのまま冷ます。
• ボウルに和風ダレの材料を合わせてよく混ぜる。
• 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、和風ダレをかけて、水気をきった白髪ねぎと大葉をのせる。