作り方

• いちごは洗ってヘタを除き水気を拭く。こしあんを2等分にし、いちごの底を包むように丸める。
• 鍋に本葛粉、グラニュー糖、分量の水を入れてよく混ぜ合わせる。中火で絶えず混ぜながら煮立たせる。
• ふつふつとのり状になってきたら弱火にし、へらでよく練る。透明になったら1～2分練って火を止める。
• 小さめの湯のみ（または耐熱容器）にラップを敷き、3を少し入れ、1のいちごあんを押し込むようにのせ、さらに3を少しかけてラップの口を輪ゴムで結ぶ。
• 蒸し器で4を5～6分蒸し、そのまま冷水にとって冷やす。ラップを外し、器に盛り付ける。