作り方

• きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。
• フライパンにごま油を熱し、1、一味唐辛子を加えてさっと炒める。バットにとって広げ、出来るだけ早く粗熱を取り、歯ごたえを残す。
• 白ねぎは薄い小口切りにし、水に放す。ザルにあげて水をきる。
• あじは薄口しょうゆをまぶし、2を加えて和える。器に盛り付け、3を天盛りにする。