作り方

• Aは合わせて2度ふるいにかけておく。
• レモンはさっと洗い、粗塩（分量外）をたっぷり使って表面をこすり、水で洗い流す。皮の表面の黄色い部分だけをすりおろし（白い部分まですると苦くなるので注意）、実は搾り、果汁を50cc用意する。
• ボウルに卵を割り、砂糖を加えて泡立て器で溶きほぐすように混ぜ合わせる（泡立てないように）。砂糖が溶けたら2のレモン果汁、はちみつを加えて混ぜ合わせる。
• 3に1を加え、ダマが出来ないように混ぜ合わせ、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせる。
• 天板にクッキングシートを敷いてタルトカップを並べ、4を流し入れる。180度に予熱しておいたオーブンで18～20分焼く。完全に冷めたら、お好みでレモンのはちみつ漬けを飾る。