作り方

• ボウルにしょうゆ、酒、昆布茶を入れて混ぜ合わせる。
• ホタテは1のボウルに入れて揉み込み、15分おいて下味を付ける。
• 揚げ油を170℃に温める。片栗粉と薄力粉を1対1で混ぜ合わせて衣を作り、ホタテにまぶし付ける。
• ホタテを1個ずつ揚げ油に入れ、しばらくそのまま揚げる。衣が固まったら菜箸で大きく混ぜる。ホタテがキツネ色になったら取り出して油をきり、お好みで付け合わせと共に器に盛り付ける。