作り方

• なすは皮をむいて半分の長さにし、縦1cm幅に切る。耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で3～4分加熱する。器に放射線状に盛り付け、冷蔵庫で冷やす。
• 白ねぎは芯以外の白い部分を極細の千切りにして白髪ねぎを作り、水に放す。小ねぎは小口切りにする。
• 白ねぎの芯、しょうが、にんにくはみじん切りに、ザーサイは千切りにする。豚肉は2cm幅に切る。
• 3とAを耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600W)で1分加熱する。一旦取り出してよく混ぜ、さらに30秒加熱する。ごま油を加えて混ぜる。
• 1のなすに4をかけ、水気をきった白髪ねぎを盛り、小ねぎを散らす。