作り方

• キッチンペーパーで牛肉の余分な水分を拭き取り、筋切りをする（反り返り防止のため）。
• 両面に塩、黒こしょうをふってすり込む（焼く直前にする）。
• フライパンに油を入れて強火で熱する。牛肉をおもて面になる方を下にして入れ、焼き色が付くまで1分焼く（焼き色を付ける）。裏返して強火で30秒焼き、弱火にして2分焼く。
• アルミホイルの上に牛肉を取り出して包み、3～5分程度そのままにして肉汁を落ち着かせる。食べやすく切って付け合わせ野菜を添え、ステーキソース（市販）をかける。