作り方

• 里芋は洗ったあとしっかりと水気をふき取る。上下を水平に切り落とし皮を縦に剥く。大きいものは2～3等分に切る。
• 鍋にAを入れて混ぜ、1を入れて中火にかける。
• 煮汁が沸いてきたらいかを加える。アクを取り、落としぶたをして弱火で15分程煮る。
• 落としぶたをとり、5～10分煮汁を煮つめ、さやいんげんを加えて煮汁を絡める。