作り方

• かれいは塩（分量外）を多めにふってしばらくおき、臭みを除く。
• フライパンに油（小さじ1/4）を熱する。白ねぎとしょうがを加えて香りが出るまで炒め、大きめのボウルにとる。粗熱が取れたらAを加えて混ぜる。
• ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でする。
• 1のかれいは洗って水気を拭き、2～3等分に切る。こしょうで下味を付けて片栗粉をまぶす。
• フライパンに油（大さじ4）を熱し、4を炒め揚げする。全体がキツネ色になったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、3のブロッコリーを加えて炒める。
• 5の粗熱が取れたら、2のボウルに加えて全体をよく和え、器に盛り付ける。サラダ菜と半分に切ったミニトマトを添える。