作り方

• 米は洗ってザルにあげ、30分ほどおく。Aは混ぜ合わせておく。
• さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切る。5分ほど水にさらし、ザルにあげて水気をきる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を絞って細切りにする。しめじ、まいたけは石づきを切り落として小房に分ける。
• 鍋に米とAを入れ、さつまいも、きのこ、油揚げの順にのせ（かき混ぜない）、ふたをして強めの中火にかける。
• 沸騰してきたら弱火にして10～12分炊き、火を止めてそのまま10～15分蒸らす（ふたは開けないこと）。
• 蒸らし終わったら、ふたを開けてさっくりと混ぜ、器に盛って黒ごまをふる。