作り方

• 鮭は一口大に切って塩をふる。30分程度おいた後、湯通しする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。白ねぎは薄めの斜め切りにする。
• ボウルにAを合わせる。別のボウルに卵を溶きほぐしておく。
• 土鍋にごぼうと白ねぎを敷き、だし汁を加えて加熱する（もう1つの土鍋も同様にする）。
• 鮭に火が通ったら溶き卵を2回に分けて回し入れてふたをする。火を消し、余熱で卵に火を入れる。お好みで粉山椒をかける。