作り方

• ハマチは薄切りにする。大根、人参、きゅうりは（スライサーなどで）千切りにし、1～2分水にさらす、水菜、香菜は食べやすい長さに切る。
• 玉ねぎはスライスして10分ほど水にさらし、カシューナッツは煎って粗めに砕く。ワンタンの皮は7～8mmの幅に細長く切る。
• フライパンに多めの油（分量外）を熱してワンタンの皮を揚げ焼きし、油をきる。器にAを入れ混ぜ合わせておく。
• 器にハマチと野菜を盛りつけ、3のワンタンの皮をのせる。
• カシューナッツをのせ、食べる直前にレモン汁、塩、こしょうをふり、混ぜ合わせたAをかける。
• ごま油とサラダ油を小さな鍋で煙が出るほど熱し、5にまわしかけ混ぜ合わせる。