作り方

• 焼き芋は皮をむいた状態でピュレ状に潰しておく。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を混ぜ、そこに牛乳と生クリームを加える。
• 焼き芋ピュレと卵液を混ぜる。ある程度なめらかになったら漉し器で漉し、カップに流し込む。
• 天板にバットをのせて40℃のお湯を張り、カップを並べる。
• 170℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。
• 粗熱をとり、グラニュー糖をふってバーナーで炙って焦げ目をつけたら完成。