作り方

• さばは骨があれば除いて食べやすい大きさのそぎ切りにし、Aで下味を付ける。
• 大根は皮をむいておろし、軽く水気をきる。
• 1の水気をさっと拭いて片栗粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。中温に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
• 鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら2と3を加えてさっとひと煮する。
• 4を器に盛り付け、斜め切りにした青ねぎを添える。