作り方

• さつまいもはよく洗って、皮付きのまま1cm幅に切り（大きければ半月切りにする）、たっぷりの水にさらす。
• りんごは皮付きのまま4つ割にして芯を除いて1cm幅のくし形に切り、薄い塩水（分量外）に浸ける。ペーパータオルでしっかり水分を拭き取る。
• レモンは薄い半月切りにする。レーズンは熱湯をかけて柔らかくし、水気をきる。
• 鍋にさつまいもを入れて水をひたひたに注ぎ、半量の砂糖を入れて火にかける。煮立ってきたら弱火にし、8分ほど煮る（煮汁シロップは捨てずにとっておく）。
• 耐熱容器にバターを塗り、汁気をきったさつまいも、りんご、レモンを交互に並べ、レーズンを散らす。
• 残しておいた煮汁シロップに残りの砂糖を入れ、火にかけて5～6分煮詰める。シロップの半量を5にまわしかけ、バターの半量をちぎって全体に散らす。
• 200℃に予熱したオーブンで約15分～20分焼く。途中、残りのバターをちぎって散らし、ハケでシロップを塗りながら（仕上げ用に少し残す）、照り良く焼き上げる。
• 仕上げにシロップを塗り、あればミントを添える。