作り方

• かには洗って殻と身を分ける。れんこんは半分は薄切りにして酢水（分量外）に放ち、残りはすりおろす。白ねぎは斜め薄切りにし、その他の材料は食べやすい大きさに切る。
• 鍋にかにの殻と分量の水を入れて加熱する。沸騰したら殻を取り出し、Aと水菜以外の具材を入れて煮る。
• 2に火が通ったら水菜を加えて火が通るまで煮る。