作り方

• 鶏手羽先は関節部分を切り落とし、皮目を下にして骨に沿って切り込みを入れる。塩をふってもみ込む。にんにくは包丁の腹で押すようにしてつぶす。
• じゃがいもは皮をむいて2～3等分に切り、水にさらして水気をきる。人参は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切りにする。
• 鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、鶏手羽先を加えて表面を軽く焼く。Aを加え、煮立ったらアクを取り除く。
• 2を加えて弱火にし、ふたをして煮込む。野菜に火が通ったら、にんにくとしょうがを取り出し、Bを加える。器に盛り、つけダレとお好みですりごまを添える。