作り方

• じゃがいもは一口大に切り、塩少々を加えて水から茹でる。熱いうちにAと混ぜ合わせて、なめらかなクリーム状にする。
• 豚肉は、筋切りをして塩、こしょうで下味を付ける。
• えのき、しめじは石づきを取って小房に分ける。しいたけは薄切りにする。
• フライパンに豚背脂とにんにくを入れて熱する。2を入れて強火で両面をこんがりと焼き、豚肉とにんにくを取り出す。
• 4のフライパンに3を入れて炒め、火が通ったら生クリームを加える。Bで調味し、レモン汁を加えて火を止める。
• 器に豚肉、にんにく、1を盛って5をかけ、あればチャービルを添える。