作り方

• 鮭は一口大に切り、水分をしっかり拭き取る。しいたけは石づきを取って4等分に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
• フライパンに油を1cmの高さまで入れて中火で熱し、鮭を加えて揚げ焼く（油はね注意）。鮭の色が変わったらしいたけを加え、さっと炒め揚げにして取り出す。
• フライパンの油を約大さじ1ほど残し、豆板醤を入れて再び火にかける。かき混ぜながら豆板醤に火を通し、にんにくとしょうがを加える。香りが出てきたら2を戻し入れて強火にし、全体を炒め合わせる。
• 3にAを加えてさらに炒め合わせる。仕上げにごま油をふり入れ、ざっと混ぜる。