作り方

• みつばは熱湯でさっと茹で、冷水にとり水気を絞る。4cm程の長さに切る。
• イカは表と裏に格子状浅く切り込みを入れ、3～4cm程の短冊に切る。鍋に湯を沸かし、イカを1分程度茹で、ザルに上げて水気を切り、粗熱をとる。
• 辛子明太子を皮からしごきだす。
• ボウルに3の辛子明太子と白だしを混ぜ合わせる。1、2を入れさっくりと和える。