作り方

• みかんは皮をむいて薄皮も全てむく。飾り用に4房だけとっておく。
• 生クリームは小鍋に入れ、人肌程度まで温める。
• ボウルにAを入れてよくすり混ぜ、2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、茶漉しでこす。
• ココットに飾り用以外の1を入れて3を注ぎ、バットに並べる。ココットの半分の高さまでお湯を張り、180℃に予熱したオーブンで15～20分蒸し焼きにする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
• 食べる直前に表面にグラニュー糖を薄く広げ、ガスバーナーで焦げ目をつける。飾り用のみかんを添え、アラザンを散らす。