作り方

• 鯛に塩、こしょうをふり10分程置く。キッチンペーパーで水気を取る。
• フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。鯛を皮面を下にして入れ、フライ返しで押さえつける。フライパンのオリーブオイルをスプーンでかけながら、きつね色になるまで焼く（4～5分）。
• 鯛を裏返して同様にオリーブオイルをかけながら焼き、取り出す。
• 3のフライパンにAを加え、弱火で少しとろみが出るまで煮立てる。
• 皿の中央にマッシュポテトを置き、その上に鯛をのせる。お好みで付け合わせ野菜を盛り、4のソースをかける。