作り方

• 玉ねぎ、みょうがは薄切りにし、それぞれ水にさらして水気を切る。パプリカは薄切り、人参は千切りにする。
• 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ、人参を順に入れ炒める。しんなりしてきたらパプリカ、みょうがを入れて炒める。
• 2にＡを加え、よく混ぜながらひと煮立ちする。火を止めて大さじ2杯分を取り分けておき、残りに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• 鮭はキッチンペーパーで水気を拭き、塩、こしょうを両面にふって片栗粉を丁寧にまぶす。フライパンに揚げ油を高さ1cm程度入れて熱し、鮭を揚げ焼きにして油をきる。
• 鮭が温かいうちに、取り分けておいた3のタレをまわしかけて味を染み込ませる。
• 器に鮭、タレと小ねぎを盛り付ける。