作り方

• えびは殻をむいて尾と背ワタを取る。塩茹でし、厚みを半分に切る。レタスは冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をよく拭いてから細切りにする。
• 大きめのボウルにぬるま湯（分量外）を入れ、ライスペーパー（1枚）をさっとくぐらせ、台の上に広げる。
• ライスペーパーの手前にハムをのせ、その上にレタスをのせる。向こう側にえびを切り口が上を向くように2個（小さければ3個）並べ置く。手前をひと巻きして左右を折りたたみ、そのままくるくると巻く（４本作る）。食べやすく切る。
• 器に盛り、お好みでマヨネーズを線状に絞り、スイートチリソースとレモンを添える。