作り方

• 木綿豆腐は水気をきってキッチンペーパーで2重に包み、10分ほどそのまま置いておく。
• ピーマンは縦半分に切り、ヘタを残して種を取り除く。
• 豆腐をボウルに入れてスプーンで崩し、ほぐした辛子明太子、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうをふる。
• ピーマンの内側に茶こしで小麦粉を薄くまぶし、3を等分に詰めて表面に小麦粉をふる。
• フライパンに油を入れて中火で熱し、4を具の面を下にして焼き、焼き色が付いたら裏返して火を通す。器に盛ってレモンとポン酢しょうゆを添える。