作り方

• ブラックタイガーは尾を残して殻をむく。背に浅く切れ目を入れて背わたを取り、塩、こしょうをする。玉ねぎはみじん切り、なすは2cm幅の輪切り、かぼちゃは1cm厚さに切る。ピーマンは縦半分、半熟卵は半分に切る。
• フライパンに油を多めに入れてなす、かぼちゃ、ピーマンを揚げ焼きにし、取り出す。油が少なければ追加し、玉ねぎと塩小さじ1/2（分量外）を入れて、強火で炒める。玉ねぎ全体に油がまわったら、中弱火であめ色になるまで炒める。
• おろしにんにく、おろししょうが、トマトの水煮を加え、水分がなくなるまで炒める。
• 弱火にしてAを加えてよく混ぜる。水を加えてひと煮立させ、塩（分量外）で調味する。ブラックタイガーを加え、強火で色が変わるまで炒める。
• 器に盛り、取り出しておいた野菜と半熟卵をのせる。