作り方

• ご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜ、冷ましておく。
• しょうゆ、みりん、おろしにんにくを混ぜ合わせ、バットに並べたかつおのたたきにふりかけて、下味を付ける。
• 玉ねぎは薄くスライスして水に放ち、水気をしっかり絞る。
• 巻きすにラップを広げ、2のかつおと適当な大きさにちぎったサラダ菜を交互に並べ、3をのせる。1をのせ、棒状になるように形を整える。巻きすごとしっかりと巻き、上から形を整える（５本作る）。
• 具と寿司飯がなじんだら切り分け、器に盛り付ける。あればいちょう切りにしたレモンを添える。