作り方

• さつまいもは皮をむいて3cm厚さに切る。耐熱皿に重ならないように並べてラップをし、電子レンジ(600W)で4～5分加熱する。熱いうちに潰して裏ごしをする。
• ボウルに強力粉と1を入れて混ぜ、卵黄、塩、シナモンシュガーを加えて手でこねる。牛乳を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。ラップをして常温で15分休ませる。
• 打ち粉（分量外）をしたまな板の上で２を棒状に伸ばし、1cm幅に切る。断面に打ち粉をし、フォークで押さえてニョッキの形にする。
• 沸騰した湯に3を入れ、浮いてきたら水にとる。
• フライパンにくるみとメープルシロップを入れて弱火にかける。ヘラで混ぜながら全体がフツフツとするまで加熱する。
• 器に水気をきった4を盛り、5をまわしかけてサワークリームを添える。