作り方

• ぶりは塩をふって１時間おく。水気を拭いてAと共に保存袋に入れ、空気を抜きながら袋を閉じる。
• 鍋に湯を沸かし、火から下ろす。1を袋のまま入れてふたをし、8〜10分おく。
• 大根は皮をむいて半分の厚さに切り、下茹でする。
• フライパンにコンフィの油を適量入れて熱し、ぶりを中火で焼く。
• 水気を拭いた大根を加えて両面を焼く。レモン汁をかけて火を止める。
• 器に盛り、オリーブオイルとバルサミコ酢をまわしかけ、タイムを添える。