作り方

• じゃがいもは茹でてから皮をむき、熱いうちにつぶして酢をふりかけ、塩、こしょうで下味を付ける。
• 玉ねぎは薄切りにし、軽く塩もみして5分ほどおく。しんなりしたら水にさらして塩気を洗い落とし、ペーパータオルなどに包んで水気をぎゅっと絞る。
• ハムは短冊に切り、人参は下茹でしてから星型で抜く（あれば大・小の星型を使用）。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、それぞれ茹でて冷水にとり水気をよくきる。
• 1に玉ねぎ、ハム、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える（やや固めに仕上げる）。
• 4をツリーに見立てて円すい形に皿に盛り、ブロッコリー、カリフラワー、ヘタを取ったミニトマト、人参を彩り良く飾り付け、一番上に大きい星型の人参をのせる（人参に厚みがあれば爪楊枝を芯にしてもよい）。