作り方

• ザルに鶏手羽元を並べ、上から熱湯をかけて臭みを取る。
• 1に、味がよく染み込むように切り目を入れる。
• Aの材料をよく混ぜ合わせる。
• フライパンに2を並べて上から3をまわしかけ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、30分を目安に完全に汁気がなくなるまで煮る。
• オーブンシートを敷いた天板に4を皮目を上にして並べる。オーブンで皮に焦げ目を付ける程度に高温で3分ほど焼く。器に盛り、あればクレソンを添える。