作り方

• にんにくは皮をむいてスライスし、赤唐辛子はヘタと種を取り除く。しめじとまいたけは石づきを取って小房にわけ、ホワイトマッシュルームは縦半分に切る。
• 鍋にオリーブオイル少量とにんにくを入れて炒める。にんにくがほんのり色付いてきたらきのこ、アンチョビ、残りのオリーブオイルと赤唐辛子を加え、軽く混ぜながら炒め煮する。
• 2に白ワインを加え、きのこに火が通るまで煮、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。
• 器に盛り、パセリを散らす。お好みで軽くトーストしたバゲットを添える。