作り方

• しいたけとしめじは石づきを取り、しいたけは飾り切りにし、しめじは小房に分ける。白菜と水菜は根元を落としてざく切りにし、人参は皮をむいて5mm幅の輪切りにする。白ねぎは斜め切りにし、豆腐は食べやすく切る。
• 鍋に水と和風だしの素を入れて強火にかけ、沸騰したら火の通りにくい具材から入れて煮、少ししんなりしたらさんしょうの粉と半量の味噌を加える。
• 具材に火が通ったら弱火に落とし、仕上げに残りの味噌を加えて馴染ませ、すりごまをふる。